นครปฐมเมืองสร้างสรรค์ UNESCO ประเภทเมืองแห่งวิทยาการอาหาร (City of Gastronomy)
เมื่อวันที่ 21 ตุลาคม 2568 เวลา 09.00 น. ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นางฐิติรัตน์ เรืองสังข์ วัฒนธรรมจังหวัดนครปฐม พร้อมด้วยข้าราชการและเจ้าหน้าที่ ลงพื้นที่อำเภอพุทธมณฑล อำเภอสามพราน และอำเภอเมืองนครปฐม จัดเก็บข้อมูลและบันทึกภาพนิ่ง เพื่อจัดทำหนังสือด้านอาหารของจังหวัดนครปฐม ภายใต้โครงการขับเคลื่อนจังหวัดนครปฐมเข้าสู่เครือข่าย เมืองสร้างสรรค์ UNESCO ประเภทเมืองแห่งวิทยาการอาหาร (City of Gastronomy)
สืบเนื่องจากยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (พ.ศ. 2561 – 2580) ยุทธศาสตร์ที่ 1 ด้านความมั่นคง และยุทธศาสตร์ที่ 2 ด้านการสร้างความสามารถในการแข่งขัน ที่เน้นการส่งเสริมเศรษฐกิจฐานนวัตกรรมและการยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันของประเทศ รวมทั้งแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 13 (พ.ศ. 2566 – 2570) ที่มุ่งเน้นการพัฒนาเศรษฐกิจฐานนวัตกรรมและความยั่งยืน สอดคล้องกับแผนแม่บทภายใต้ยุทธศาสตร์ชาติ ประเด็นที่ 3 การเกษตร มีบทบาทสำคัญในการสร้างความมั่นคงทางด้านอาหาร และสร้างรายได้ต่อระบบเศรษฐกิจของประเทศ และประเด็นที่ 5 การท่องเที่ยว ส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์และวัฒนธรรมเมืองและชุมชนมีศักยภาพด้านการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์และวัฒนธรรมเพิ่มขึ้นและสินค้าท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์และวัฒนธรรมได้รับการขึ้นทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญาเพิ่มขึ้น เพื่อสนับสนุน การพัฒนาต่อยอดไปสู่การท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์และการเป็นเมืองศูนย์กลางการท่องเที่ยวของภูมิภาค ประกอบกับวาระแห่งชาติด้าน Soft Power Thailand ที่มุ่งส่งเสริมอาหารไทยและวัฒนธรรมการกินให้เป็นที่ยอมรับในระดับสากล
จังหวัดนครปฐม ในฐานะจังหวัดที่มีศักยภาพด้านการเกษตรกรรมและอุตสาหกรรมอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่ การผลิตวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีคุณภาพ การแปรรูปอาหารขั้นสูง การวิจัยและพัฒนานวัตกรรมอาหาร ไปจนถึงมรดก ทางวัฒนธรรมการกินที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะอาหารขนมไทยโบราณ และวิถีชีวิตชุมชนเกษตรกรรมที่ยั่งยืน รวมทั้งการมีสถาบันการศึกษาชั้นนำด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เช่น มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวัง สนามจันทร์ คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร , มหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาลัยนานาชาติ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การอาหาร , มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน คณะอุตสาหกรรมเกษตรวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีการอาหาร และมหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม คณะวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหารและนวัตกรรม
ดังนั้น การขับเคลื่อนจังหวัดนครปฐมเข้าสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ UNESCO ประเภทเมืองแห่งวิทยาการอาหาร (UNESCO Creative Cities Network : City of Gastronomy) จึงเป็นโอกาสสำคัญในการยกระดับจังหวัดนครปฐม ให้เป็นศูนย์กลางเทคโนโลยีและนวัตกรรมด้านเกษตรและอาหารปลอดภัย รวมทั้งเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจจากภูมิปัญญาท้องถิ่น การส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารมูลค่าสูง และการสร้างเครือข่าย ความร่วมมือระหว่างประเทศในด้านวิทยาการอาหาร และความยั่งยืน โครงการนี้จึงเป็นกลไกสำคัญในการบูรณาการ ทุกภาคส่วนเพื่อพัฒนาระบบนิเวศด้านอาหาร ที่ครบวงจรตั้งแต่การผลิต การแปรรูป การจัดจำหน่าย การบริโภค จนถึง การจัดการของเสีย โดยยึดหลักการพัฒนาที่ยั่งยืน และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) หลายเป้าหมาย โดยเฉพาะเป้าหมายที่ 2 ยุติความหิวโหย บรรลุความมั่นคงทางด้านอาหารและยกระดับโภชนาการและส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน และเป้าหมายที่ 8 ส่งเสริมการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจที่ต่อเนื่อง ครอบคลุม และยั่งยืน การจ้างงานเต็มที่และมีผลิตภาพ และการมีงานที่มีคุณค่าสำหรับทุกคน
จังหวัดนครปฐม โดยสำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดนครปฐม ได้ลงพื้นที่จัดเก็บข้อมูลและบันทึกภาพนิ่ง เพื่อจัดทำหนังสือด้านอาหารของจังหวัดนครปฐม ภายใต้โครงการขับเคลื่อนจังหวัดนครปฐมเข้าสู่เครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ UNESCO ประเภทเมืองแห่งวิทยาการอาหาร (City of Gastronomy) โดยในเวลา 09.00 น. ได้เดินทางมาที่นาข้าว บ้านศาลาดิน และวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรรมมหาสวัสดิ์ ซึ่งเป็นสถานที่จำหน่ายและสาธิตผลิตภัณฑ์จากข้าวที่ปลูกเอง อาทิข้าวตังหน้าหมูหยอง ข้าวตังหน้าธัญพืข (งาขาว งาดำ) และผลิตภัณฑ์จากชุมชนอื่น ๆ โดยมีคุณวันชัย สวัสดิ์แดง ได้พานำชม ซึ่งเป็นบุคคลเป็นที่รู้จักจากการพลิกฟื้นทรัพยากรน้ำและดินให้เป็นแหล่งสร้างรายได้ มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาเศรษฐกิจพอเพียงและส่งเสริมการท่องเที่ยวในชุมชนอย่างยั่งยืน จากนั้นเวลา 10.30 น เดินทางมาที่นาบัวลุงแจ่ม อำเภอพุทธมณฑล มีความโดดเด่นในการสร้างบรรยากาศความสวยงามกลางนาบัวฉัตรบุศย์หรือฉัตรขาว
โดยนักท่องเที่ยวสามารถชมบัวบนศาลาที่กว้างขวางอยู่กลางนาบัว หรือสามารถพายเรือเก็บดอกบัวด้วยตนเอง และชมความสวยงามของนาบัวอย่างใกล้ชิด และยังมีการให้ความรู้การทำนาบัวและสาธิตการเก็บบัว ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นคือ ชาเกสรดอกบัว ซึ่งมีความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และมะม่วงกวน ซึ่งเป็นผลผลิตในแปลงเกษตรของลุงแจ่มด้วย จากนั้นเวลา 13.30 น. เดินทางมาที่สวนส้มโอ คุณประวิทย์ บุญมี ประธานวิสาหกิจชุมชนส้มโอ มณฑลนครชัยศรี ตำบลท่าตลาด และเกษตรกรชาวสวนส้มโอ จังหวัดนครปฐมเป็นที่ตั้ง ของมณฑลเก่าแก่คือมณฑลนครชัยศรี ซึ่งมีความเจริญรุ่งเรืองทั้งทางบกและทางน้ำ มีความอุดมสมบูรณ์ของสวนผลไม้ นานาพันธุ์ และที่สร้างชื่อเสียงเป็นที่นิยมแก่ผู้บริโภคมากที่สุดคือ “ส้มโอ” ปัจจุบันสวนส้มโอของคุณประวิทย์ บุญมี ปลูกอยู่ที่ ตำบลท่าตลาด และตำบลทรงคนอง โดยสานต่อในเรื่องการเกษตรการปลูกส้มโอมาตั้งแต่บรรพบุรุษ รวมระยะเวลาจนถึงปัจจุบัน กว่า 100 ปี และเวลา 16.00 น. ได้เดินทางมาที่ฟาร์มสุกร “คุณวิทยา” โดยได้รับเกียรติจากแม่เมืองนครปฐม นางสาวอโรชา นันทมนตรี ผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม เดินทางมาเยี่ยมชมฟาร์มสุกร และให้กำลังใจเจ้าหน้าที่และคณะฯ โดยบรรยากาศการดำเนินงานเต็มเปี่ยมไปด้วยกำลังใจและความเข้มแข็ง ซึ่งการเลี้ยงสุกรในจังหวัดนครปฐมนั้นจัดว่าเป็น แหล่งใหญ่แห่งหนึ่งในประเทศ และมีชื่อเสียงด้านหมูอร่อย เนื่องจากเป็นศูนย์กลางการชำแหละและแปรรูปหมู นอกจากนี้ ยังเป็นจังหวัดที่มีฟาร์มสุกรมากที่สุดในประเทศ ทำให้มีหมูคุณภาพดีและเมนูที่เกี่ยวข้องกับหมูให้เลือกมากมาย เช่น หมูกรอบ หมูย่าง ขาหมูพะโล้ ข้าวหมูแดง หมูเด้งคุณภาพพรีเมี่ยม หมูหยอง หมูแผ่น หมูแท่ง หมูทุบ กุนเชียง และหลากหลายเมนูอื่น ๆ อีกมากมายในจังหวัดนครปฐม
ชนิดา พรหมผลิน/นครปฐม
